Chili de res contundente con pan de maíz

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 1/2 libras carne molida de res
• 1 grande cebolla, picada
• 3 dientes ajo, picado
• 2 cucharadas chile en polvo
• 2 cucharaditas comino molido
• 1 cucharadita pimentón
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 1 lata jitomates en cubos, 14 oz
• 1 lata salsa de tomate, 8 oz
• 1 lata frijoles rojos (kidney), escurridos y enjuagados
• 1 lata frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 taza caldo de res
• 2 cucharadas pasta de tomate
• 1 mediano pimiento morrón, picado

• 1 taza harina de trigo todo uso, tamizada
• 1 taza harina de maíz amarilla (cornmeal)
• 1/4 taza azúcar
• 1 cucharada polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 1 taza leche
• 1/4 taza aceite vegetal
• 1 grande huevo, batido

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y el ajo picado, sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas.
2. 02
   Agrega la carne molida de res a la olla y cocina hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
3. 03
   Incorpora el chile en polvo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
4. 04
   Agrega los jitomates en cubos, la salsa de tomate, los frijoles rojos, los frijoles negros, el caldo de res, la pasta de tomate y el pimiento morrón picado. Revuelve para combinar.
5. 05
   Lleva el chili a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento durante 60 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. 06
   Precalienta el horno a 400°F (200°C) para el pan de maíz. En un tazón, combina la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
7. 07
   En otro tazón, bate la leche, el aceite vegetal y el huevo batido. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos, mezclando hasta que se integren, sin batir en exceso.
8. 08
   Vierte la masa de pan de maíz en un molde cuadrado engrasado de 8 pulgadas. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
9. 09
   Sirve el chili de res contundente caliente, acompañado del pan de maíz tibio.