Pimientos rellenos abundantes con pan de maíz al estilo americano y salsa de tomate sabrosa

Ingredientes

• 4 medianos pimientos, con la parte superior retirada y las semillas limpias
• 1 taza harina de maíz (cornmeal)
• 1 taza harina de trigo todo uso, cernida
• 1 cucharada polvo de hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 1 taza leche
• 1/4 taza mantequilla sin sal, derretida
• 1 huevo, batido
• 1 taza maíz en lata, escurrido

• 2 tazas salsa de tomate
• 1 cucharada aceite de oliva
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita orégano seco
• 1/2 cucharadita escamas de chile rojo

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En un tazón grande, combina la harina de maíz, la harina cernida, el polvo de hornear y la sal.
3. 03
   En otro tazón, mezcla la leche, la mantequilla derretida y el huevo batido. Agrega esta mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelve hasta que se integren justo hasta combinar.
4. 04
   Incorpora el maíz en lata escurrido y asegúrate de que la mezcla quede uniformemente combinada.
5. 05
   Rellena cada pimiento limpio con la mezcla de pan de maíz y colócalos en posición vertical en una fuente para hornear.
6. 06
   Hornea los pimientos rellenos en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el pan de maíz esté dorado y firme.
7. 07
   Mientras los pimientos se hornean, prepara la salsa de tomate. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
8. 08
   Agrega la salsa de tomate, el orégano seco y las escamas de chile rojo a la cacerola. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
9. 09
   Una vez que los pimientos estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar ligeramente.
10. 10
    Sirve los pimientos rellenos con una generosa cuchara de la salsa de tomate sabrosa sobre cada uno.