Cazuela abundante de la cosecha del Medio Oeste con cheddar y salvia

Ingredientes

• 1 taza calabaza butternut, pelada y cortada en cubos
• 1 taza papas russet, peladas y cortadas en dados
• 1 taza zanahorias, rebanadas
• 1 taza granos de maíz, frescos o congelados
• 1 taza queso cheddar, rallado
• 1/2 taza quinoa, enjuagada
• 2 tazas caldo de pollo
• 1 cucharada aceite de oliva
• 2 cucharada salvia fresca, picada
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la calabaza butternut en cubos, las papas en dados y las zanahorias rebanadas. Saltea durante 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente suavizadas.
3. 03
   Agrega los granos de maíz a la sartén y continúa cocinando durante 3 minutos adicionales.
4. 04
   Incorpora la quinoa enjuagada, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Lleva la mezcla a fuego lento y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. 05
   Retira la sartén del fuego e incorpora la mitad del queso cheddar rallado y la salvia fresca picada.
6. 06
   Transfiere la mezcla a una fuente para cazuela engrasada de 9x13 pulgadas. Espolvorea el resto del queso cheddar de manera uniforme por encima.
7. 07
   Cubre la fuente para cazuela con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
8. 08
   Retira el papel aluminio y hornea durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
9. 09
   Deja que la cazuela se enfríe unos minutos antes de servir. Adorna con salvia fresca adicional si lo deseas.