Caçarola robusta da colheita do Meio-Oeste com cheddar e sálvia

Ingredientes

• 1 xícara abóbora manteiga, descascada e cortada em cubos
• 1 xícara batatas russet, descascadas e cortadas em cubos
• 1 xícara cenouras, fatiadas
• 1 xícara grãos de milho, frescos ou congelados
• 1 xícara queijo cheddar, ralado
• 1/2 xícara quinoa, lavada
• 2 xícaras caldo de frango
• 1 colher de sopa azeite
• 2 colher de sopa sálvia fresca, picada
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a abóbora manteiga em cubos, as batatas em cubos e as cenouras fatiadas. Refogue por 5–7 minutos, até ficarem ligeiramente amolecidas.
3. 03
   Adicione os grãos de milho à frigideira e continue cozinhando por mais 3 minutos.
4. 04
   Misture a quinoa lavada, o caldo de frango, o sal e a pimenta. Leve a mistura para ferver em fogo brando e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. 05
   Retire a frigideira do fogo e misture metade do queijo cheddar ralado e a sálvia fresca picada.
6. 06
   Transfira a mistura para um refratário untado de 9x13 polegadas. Polvilhe o restante do queijo cheddar uniformemente sobre o topo.
7. 07
   Cubra o refratário com papel-alumínio e asse no forno preaquecido por 30 minutos.
8. 08
   Remova o papel-alumínio e asse por mais 10–15 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.
9. 09
   Deixe a caçarola esfriar por alguns minutos antes de servir. Decore com mais sálvia fresca, se desejar.