Pimentões recheados com um denso molho de milho à americana

Ingredientes

• 4 grandes pimentões, tampas removidas e sem sementes
• 1 xícara fubá
• 1 xícara farinha de trigo, peneirada
• 2 colheres de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá sal
• 1 xícara buttermilk
• 1 grande ovo, batido
• 1/4 xícara manteiga, derretida
• 1 xícara queijo cheddar ralado
• 1 xícara feijão preto cozido, escorrido e enxaguado
• 1 média cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa azeite

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma frigideira em fogo médio, adicione o azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
3. 03
   Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha peneirada, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
4. 04
   Em outra tigela, bata o buttermilk, o ovo batido e a manteiga derretida.
5. 05
   Adicione os ingredientes líquidos aos ingredientes secos, mexendo apenas até combinar. Incorpore o queijo cheddar ralado, o feijão preto cozido e a mistura de cebola refogada.
6. 06
   Coloque os pimentões preparados em uma assadeira. Recheie cada pimentão com a mistura de cornbread, preenchendo generosamente.
7. 07
   Cubra a assadeira com papel alumínio e asse no forno preaquecido por 30 minutos. Remova o papel alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até que o topo do cornbread esteja dourado.
8. 08
   Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.