Chuletas de cerdo glaseadas con jarabe de arce y gratín de camote contundente

Ingredientes

• 4 piezas chuletas de cerdo, con hueso
• 1/2 taza jarabe de arce puro
• 2 cucharadas mostaza Dijon
• 2 dientes ajo, finamente picado
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 2 libras camotes, pelados y cortados en láminas finas
• 1 taza crema espesa
• 1 taza queso Gruyère rallado
• 1 cucharadita tomillo fresco, picado
• 1/2 cucharadita nuez moscada, molida
• 1 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En una cacerola pequeña, combina el jarabe de arce, la mostaza Dijon, el ajo finamente picado y la pimienta negra. Calienta a fuego medio hasta que estén bien integrados y ligeramente espesados, aproximadamente 5 minutos. Aparta del fuego.
3. 03
   Sazona las chuletas de cerdo con sal y colócalas en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Sella por 3-4 minutos de cada lado hasta que estén doradas.
4. 04
   Pinta las chuletas selladas con el glaseado de arce y lleva la sartén al horno precalentado. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance 145°F (63°C).
5. 05
   Mientras las chuletas se hornean, prepara el gratín de camote. En un tazón grande, combina las láminas de camote, la crema espesa, el queso Gruyère rallado, el tomillo, la nuez moscada y una pizca de sal.
6. 06
   Coloca la mezcla de camote en una fuente para hornear engrasada, asegurando una distribución pareja del queso y la crema.
7. 07
   Cubre con papel aluminio y hornea en el horno junto con las chuletas durante 40-45 minutos, retirando el papel aluminio los últimos 10 minutos para permitir que la superficie se dore.
8. 08
   Retira tanto las chuletas como el gratín de camote del horno. Deja reposar las chuletas por 5 minutos antes de servir.
9. 09
   Sirve las tiernas chuletas glaseadas con arce con una porción generosa del cremoso gratín de camote.