Costeletas de porco suculentas com glacê de maple e gratin de batata-doce

Ingredientes

• 4 peças costeletas de porco, com osso
• 1/2 xícara xarope de bordo puro (maple)
• 2 colheres de sopa mostarda Dijon
• 2 dentes alho, minced
• 1/2 colheres de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 2 libras batatas-doce, descascadas e cortadas em fatias finas
• 1 xícara creme de leite fresco
• 1 xícara queijo Gruyère ralado
• 1 colheres de chá tomilho fresco, picado
• 1/2 colheres de chá noz-moscada, moída
• 1 colheres de chá sal

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma panela pequena, combine o xarope de maple, a mostarda Dijon, o alho picado e a pimenta-do-reino. Aqueça em fogo médio até ficar bem combinado e ligeiramente espesso, cerca de 5 minutos. Reserve.
3. 03
   Tempere as costeletas de porco com sal e coloque-as em uma frigideira resistente ao forno em fogo médio-alto. Sele por 3–4 minutos de cada lado até dourar.
4. 04
   Pincele o glacê de maple sobre as costeletas seladas e transfira a frigideira para o forno pré-aquecido. Asse por 20–25 minutos, ou até que a temperatura interna do porco atinja 145°F (63°C).
5. 05
   Enquanto as costeletas assam, prepare o gratin de batata-doce. Em uma tigela grande, combine as fatias de batata-doce, o creme de leite fresco, o queijo Gruyère, o tomilho, a noz-moscada e uma pitada de sal.
6. 06
   Distribua a mistura de batata-doce em um refratário untado, garantindo uma distribuição uniforme do queijo e do creme.
7. 07
   Cubra com papel-alumínio e asse no forno junto com as costeletas por 40–45 minutos, removendo o papel-alumínio nos últimos 10 minutos para permitir que o topo doure.
8. 08
   Retire tanto as costeletas quanto o gratin de batata-doce do forno. Deixe as costeletas descansarem por 5 minutos antes de servir.
9. 09
   Sirva as costeletas macias com glacê de maple acompanhadas de uma porção generosa do cremoso gratin de batata-doce.