Sustancioso pollo con mantequilla al estilo indio con arroz basmati al ajo

Ingredientes

• 1 1/2 libras muslos de pollo, sin hueso, sin piel
• 1 taza yogur natural
• 2 cucharadas jugo de limón
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 taza crema espesa
• 1 lata puré de tomate, 14 oz
• 1 cucharadita garam masala
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1 cucharadita cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita chile en polvo
• 1 cucharadita sal
• 2 dientes ajo, picado
• 1 pulgada jengibre, rallado

• 1 1/2 tazas arroz basmati, enjuagado
• 3 tazas agua
• 1 cucharada mantequilla
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita sal

1. 01
   En un tazón grande, combina el yogur, el jugo de limón, garam masala, comino, cilantro, cúrcuma, chile en polvo y sal. Agrega el pollo y cúbrelo bien. Marina por al menos 20 minutos.
2. 02
   En una sartén profunda, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre, saltea por 1 minuto hasta que desprendan aroma.
3. 03
   Agrega el pollo marinado a la sartén y cocina hasta que esté dorado por todos lados, unos 5-7 minutos.
4. 04
   Incorpora el puré de tomate y lleva a hervor suave. Tapa y cocina por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. 05
   Reduce el fuego a bajo e incorpora la crema espesa. Cocina a fuego lento otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese.
6. 06
   Mientras tanto, en una olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea por 1 minuto. Añade el arroz basmati enjuagado y cocina por 2 minutos, revolviendo continuamente.
7. 07
   Agrega el agua y la sal al arroz, lleva a ebullición. Tapa, reduce el fuego y cocina a fuego lento por 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido.
8. 08
   Esponja el arroz con un tenedor. Sirve el pollo con mantequilla caliente, adornado con cilantro fresco, junto con el arroz basmati al ajo.