Frango amanteigado indiano robusto com arroz basmati e alho

Ingredientes

• 1 1/2 libras coxa de frango, sem osso, sem pele
• 1 xícara iogurte natural
• 2 colheres de sopa suco de limão
• 2 colheres de sopa manteiga
• 1 xícara creme de leite
• 1 lata purê de tomate, 14 oz
• 1 colher de chá garam masala
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1 colher de chá açafrão-da-terra (cúrcuma) em pó
• 1 colher de chá páprica picante (chili powder)
• 1 colher de chá sal
• 2 dentes alho, bem picado
• 1 polegada gengibre, ralado

• 1 1/2 xícaras arroz basmati, lavado
• 3 xícaras água
• 1 colher de sopa manteiga
• 3 dentes alho, bem picado
• 1 colher de chá sal

1. 01
   Em uma tigela grande, combine o iogurte, o suco de limão, o garam masala, o cominho, o coentro, a cúrcuma, a páprica picante e o sal. Adicione o frango e envolva bem. Marine por pelo menos 20 minutos.
2. 02
   Em uma frigideira funda, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre, refogue por 1 minuto até ficarem perfumados.
3. 03
   Adicione o frango marinado à frigideira e cozinhe até dourar todos os lados, cerca de 5–7 minutos.
4. 04
   Misture o purê de tomate e leve para cozinhar em fogo baixo. Tampe e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. 05
   Reduza o fogo para o mínimo e misture o creme de leite. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente até o molho engrossar.
6. 06
   Enquanto isso, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho bem picado e refogue por 1 minuto. Adicione o arroz basmati lavado e cozinhe por 2 minutos, mexendo continuamente.
7. 07
   Adicione a água e o sal ao arroz, leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz estar cozido e a água absorvida.
8. 08
   Solte o arroz com um garfo. Sirva o frango amanteigado quente, guarnecido com coentro fresco, acompanhado do arroz basmati com alho.