Curry indiano de camarão com coco e coentro

Ingredientes

• 1 libra camarão, descascado e sem veia
• 1 colher de sopa óleo vegetal
• 1 xícara leite de coco, integral
• 1 grande cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa gengibre, ralado
• 1 colher de chá sementes de cominho
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1/2 colher de chá açafrão-da-terra (cúrcuma) em pó
• 1 colher de chá garam masala
• 1 colher de chá pimenta vermelha em pó
• 1 xícara tomates, picados
• 1/2 xícara folhas de coentro fresco, picadas
• 1 colher de chá sal, a gosto

1. 01
   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as chiando por alguns segundos até ficarem perfumadas.
2. 02
   Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem douradas, cerca de 5-7 minutos.
3. 03
   Misture o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais 1-2 minutos até ficarem aromáticos.
4. 04
   Adicione o coentro em pó, o açafrão-da-terra em pó, o garam masala e a pimenta vermelha em pó. Mexa bem para incorporar as especiarias à mistura de cebola.
5. 05
   Adicione os tomates picados e cozinhe até que se desfaçam formando uma pasta espessa, cerca de 5 minutos.
6. 06
   Despeje o leite de coco e leve a mistura a uma fervura leve.
7. 07
   Adicione os camarões na panela e cozinhe por 5-7 minutos, ou até que os camarões estejam cozidos e opacos.
8. 08
   Misture as folhas de coentro fresco e ajuste o tempero com sal.
9. 09
   Sirva o curry quente, guarnecido com folhas adicionais de coentro, se desejar.