Curry indio de camarones con coco y cilantro

Ingredientes

• 1 libra camarones, pelados y desvenados
• 1 cucharada aceite vegetal
• 1 taza leche de coco, entera
• 1 grande cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharada jengibre, rallado
• 1 cucharadita semillas de comino
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita garam masala
• 1 cucharadita chile rojo en polvo
• 1 taza tomates, picados
• 1/2 taza hojas de cilantro fresco, picadas
• 1 cucharadita sal, al gusto

1. 01
   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen unos segundos hasta que estén fragantes.
2. 02
   Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se vuelvan doradas, aproximadamente 5-7 minutos.
3. 03
   Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando 1-2 minutos más hasta que desprendan aroma.
4. 04
   Añade el cilantro molido, la cúrcuma en polvo, el garam masala y el chile rojo en polvo. Revuelve bien para combinar las especias con la mezcla de cebolla.
5. 05
   Agrega los tomates picados y cocina hasta que se deshagan formando una pasta espesa, alrededor de 5 minutos.
6. 06
   Vierte la leche de coco y lleva la mezcla a un suave hervor.
7. 07
   Añade los camarones a la sartén y cocina de 5 a 7 minutos, o hasta que los camarones estén cocidos y opacos.
8. 08
   Incorpora las hojas de cilantro fresco y ajusta la sazón con sal.
9. 09
   Sirve el curry caliente, adornado con hojas de cilantro adicionales si lo deseas.