Pollo a la mantequilla indio con arroz basmati

Ingredientes

• 1 1/2 libras pechuga de pollo, cortada en cubos de 1 pulgada
• 1 taza yogur natural
• 2 cucharadas jugo de limón
• 2 cucharadas garam masala
• 1 cucharadita cúrcuma
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1/2 cucharadita chile en polvo
• 1 cucharada aceite vegetal
• 1 taza crema para batir
• 1/4 taza mantequilla, sin sal
• 1 grande cebolla, finamente picada
• 3 dientes ajo, picado
• 1 pulgada jengibre, rallado
• 1 lata puré de tomate, 14 oz
• 1 taza arroz basmati, enjuagado
• 2 tazas agua
• 1 cucharadita sal, o al gusto
• 1/4 taza cilantro fresco, picado

1. 01
   En un tazón grande, combina el yogur, el jugo de limón, garam masala, cúrcuma, comino molido, cilantro molido, chile en polvo y sal. Agrega los cubos de pollo y revuelve para cubrirlos. Marina por al menos 30 minutos.
2. 02
   En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el pollo marinado y cocina hasta que se dore por todos lados. Retira y reserva.
3. 03
   En la misma sartén, agrega la mantequilla y deja que se derrita. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida.
4. 04
   Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén, saltea durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
5. 05
   Vierte el puré de tomate, revolviendo bien. Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa espese un poco.
6. 06
   Reduce el fuego a bajo, incorpora la crema para batir y devuelve el pollo a la sartén. Cocina por otros 10 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
7. 07
   Mientras se cocina el pollo, prepara el arroz basmati. En una cacerola mediana, lleva el agua a ebullición. Agrega el arroz enjuagado y una pizca de sal. Tapa y reduce el fuego a bajo, cocinando por 15 minutos.
8. 08
   Esponja el arroz con un tenedor y sirve con el pollo a la mantequilla. Decora con cilantro fresco.