Arroz biryani indio con pollo y azafrán

Ingredientes

• 2 tazas arroz basmati, enjuagado y remojado por 30 minutos
• 1 libra muslos de pollo, cortados en piezas
• 1/2 taza yogur natural
• 1 grande cebolla, cortada en rodajas finas
• 2 cucharadas ghee
• 1 cucharadita hebras de azafrán, remojadas en 2 cucharadas de leche tibia
• 1 cucharada pasta de jengibre y ajo
• 2 cucharaditas garam masala
• 1 cucharadita cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita semillas de comino
• 4 tazas agua
• al gusto sal
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• 1/4 taza hojas de menta, picadas

1. 01
   Marina el pollo con yogur, pasta de jengibre y ajo, garam masala, cúrcuma y sal. Deja reposar por al menos 30 minutos.
2. 02
   Calienta el ghee en una olla grande a fuego medio. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen.
3. 03
   Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén doradas.
4. 04
   Añade el pollo marinado a la olla y cocina hasta que el pollo esté dorado y completamente cocido.
5. 05
   En otra olla, lleva a ebullición 4 tazas de agua. Añade el arroz remojado y una pizca de sal. Cocina hasta que el arroz esté 70% cocido, luego escurre.
6. 06
   Coloca el arroz en capas sobre el pollo cocido en la olla. Vierte la leche con azafrán sobre el arroz.
7. 07
   Cubre la olla con una tapa que cierre bien y reduce el fuego a bajo. Cocina durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
8. 08
   Una vez listo, retira del fuego y deja reposar 5 minutos. Decora con cilantro picado y hojas de menta.
9. 09
   Esponja el biryani suavemente con un tenedor antes de servir.