Arroz Biryani indiano com frango e açafrão

Ingredientes

• 2 xícaras arroz basmati, lavado e deixado de molho por 30 minutos
• 1 libra coxa de frango, cortada em pedaços
• 1/2 xícara iogurte natural
• 1 grande cebola, fatiada finamente
• 2 colheres de sopa ghee
• 1 colher de chá fios de açafrão, embebidos em 2 colheres de sopa de leite morno
• 1 colher de sopa pasta de gengibre e alho
• 2 colheres de chá garam masala
• 1 colher de chá cúrcuma em pó
• 1 colher de chá sementes de cominho
• 4 xícaras água
• a gosto sal
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 1/4 xícara folhas de hortelã, picadas

1. 01
   Marine o frango com iogurte, pasta de gengibre e alho, garam masala, cúrcuma e sal. Reserve por pelo menos 30 minutos.
2. 02
   Aqueça o ghee em uma panela grande em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as chiar.
3. 03
   Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem douradas.
4. 04
   Acrescente o frango marinado à panela e cozinhe até o frango ficar dourado e bem cozido.
5. 05
   Em outra panela, leve 4 xícaras de água para ferver. Adicione o arroz embebido e uma pitada de sal. Cozinhe até o arroz ficar 70% cozido, depois escorra.
6. 06
   Distribua camadas de arroz sobre o frango cozido na panela. Regue o leite com açafrão sobre o arroz.
7. 07
   Cubra a panela com uma tampa bem ajustada e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 15–20 minutos, permitindo que os sabores se integrem.
8. 08
   Quando estiver pronto, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Decore com coentro picado e folhas de hortelã.
9. 09
   Solte o biryani delicadamente com um garfo antes de servir.