Curry indiano de frango com leite de coco e arroz basmati

Ingredientes

• 1-1/2 libras peito de frango, cortado em pedaços do tamanho de uma mordida
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 grande cebola, bem picada
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa gengibre, ralado
• 1 colher de sopa pó de curry
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1/2 colher de chá açafrão-da-terra
• 1 lata leite de coco, 400 ml
• 1 xícara caldo de frango
• 1 xícara tomates em cubos, enlatados
• 1 colher de sopa suco de limão
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• sal a gosto sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino

• 1-1/2 xícaras arroz basmati, lavado
• 3 xícaras água
• 1 colher de chá sal

1. 01
   Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
2. 02
   Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela. Refogue por mais 2 minutos até ficarem aromáticos.
3. 03
   Mexa o pó de curry, o cominho em pó, o coentro em pó e o açafrão-da-terra. Cozinhe por 1 minuto para liberar as especiarias.
4. 04
   Adicione os pedaços de frango à panela, mexendo para cobrir com as especiarias. Cozinhe até o frango dourar levemente por todos os lados, cerca de 5 a 7 minutos.
5. 05
   Despeje o leite de coco, o caldo de frango e os tomates em cubos. Mexa para combinar. Leve a mistura a uma fervura suave.
6. 06
   Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o frango estar cozido e o molho ter engrossado.
7. 07
   Enquanto o curry cozinha, prepare o arroz basmati. Em uma panela média separada, leve 3 xícaras de água para ferver. Adicione o arroz basmati lavado e o sal. Tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 15 minutos, até o arroz estar cozido e a água ter sido absorvida.
8. 08
   Solte o arroz com um garfo e reserve, coberto, até a hora de servir.
9. 09
   Quando o curry estiver pronto, misture o suco de limão e ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Decore com coentro fresco picado.
10. 10
    Sirva o curry de frango com leite de coco quente sobre uma cama de arroz basmati.