Curry indiano aromático de peixe com coco

Ingredientes

• 1 libra filés de peixe branco, cortado em pedaços
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 grande cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 polegada gengibre, ralado
• 1 colher de chá cúrcuma em pó
• 2 colheres de chá coentro em pó
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá garam masala
• 1 lata leite de coco, 400ml
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 xícara tomatinhos, cortados ao meio
• 1 punhado coentro fresco, picado
• a gosto sal
• a gosto pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio.
2. 02
   Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Misture o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticos.
4. 04
   Adicione a cúrcuma em pó, o coentro em pó, o cominho em pó e o garam masala. Mexa bem para envolver as cebolas nas especiarias.
5. 05
   Despeje o leite de coco, mexendo para combinar. Leve a mistura a uma fervura branda.
6. 06
   Adicione os pedaços de peixe na panela, certificando-se de que estejam submersos no molho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10–15 minutos até o peixe ficar cozido.
7. 07
   Adicione os tomatinhos e o suco de limão, mexendo delicadamente para incorporar.
8. 08
   Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
9. 09
   Finalize com coentro fresco antes de servir.