Vindaloo de cordeiro indiano com curry picante

Ingredientes

• 2 libras acém de cordeiro, cortado em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 grande cebola, bem picada
• 4 dentes alho, mincedo
• 1 colher de sopa gengibre, ralado
• 2 xícaras tomates enlatados, amassados
• 1 xícara água
• 1/4 xícara vinagre branco

• 2 colheres de chá sementes de cominho, moídas
• 2 colheres de chá sementes de coentro, moídas
• 1 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 colher de chá açafrão-da-terra em pó
• 1 colher de chá pimenta caiena
• 1 colher de chá sementes de mostarda, moídas
• 1 pau canela, pedaço de 1 polegada
• 4 peças cravos

1. 01
   Em uma tigela grande, combine o cordeiro com o cominho moído, o coentro, a pimenta-do-reino, o açafrão-da-terra, a pimenta caiena, as sementes de mostarda, a canela e os cravos. Misture bem para cobrir o cordeiro uniformemente com as especiarias. Cubra e deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
2. 02
   Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até dourar, cerca de 8 a 10 minutos.
3. 03
   Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e refogue por mais 2 minutos até ficarem aromáticos.
4. 04
   Adicione o cordeiro marinado à panela, aumente o fogo para alto e cozinhe até que o cordeiro esteja dourado por todos os lados, cerca de 5 a 7 minutos.
5. 05
   Misture os tomates amassados, a água e o vinagre branco. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
6. 06
   Verifique o tempero e ajuste o sal a gosto. Continue cozinhando sem tampa por mais 15 a 20 minutos, ou até que o cordeiro esteja macio e o molho tenha engrossado.
7. 07
   Sirva quente com arroz branco cozido no vapor ou pão naan, decorado com coentro fresco, se desejar.