Curry picante indiano vindaloo de porco

Ingredientes

• 2 libras paleta de porco, cortada em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 2 médias cebolas, bem picadas
• 1 colher de sopa pasta de gengibre
• 1 colher de sopa pasta de alho

• 2 colheres de sopa sementes de coentro, tostadas e moídas
• 1 colher de sopa sementes de cominho, tostadas e moídas
• 1 colher de chá sementes de mostarda, tostadas e moídas
• 1 colher de chá cúrcuma em pó
• 1 colher de chá pimenta caiena
• 1 colher de chá páprica

• 1/2 xícara vinagre branco
• 1 xícara água
• 2 colheres de chá açúcar
• a gosto sal

1. 01
   Em uma tigela, combine os cubos de porco com o vinagre e a mistura de especiarias Vindaloo. Misture bem para cobrir o porco por completo. Cubra e deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou de véspera para melhores resultados.
2. 02
   Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem douradas.
3. 03
   Adicione a pasta de gengibre e a pasta de alho às cebolas e cozinhe por mais 2-3 minutos até liberar aroma.
4. 04
   Adicione o porco marinado à panela e cozinhe em fogo alto por 5-7 minutos até o porco dourar por todos os lados.
5. 05
   Despeje a água e adicione o açúcar. Mexa para combinar e então leve a mistura para ferver.
6. 06
   Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe o curry cozinhar em fogo brando por 45-50 minutos até o porco ficar macio e o molho engrossar. Mexa ocasionalmente.
7. 07
   Ajuste o tempero com sal a gosto. Sirva quente com arroz branco ou naan.