Vindaloo indiano com porco picante

Ingredientes

• 1 1/2 libras paleta de porco, cortado em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 grande cebola, bem picada
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa gengibre, ralado
• 2 xícaras tomates, purê
• 1 xícara água
• 2 colheres de sopa vinagre de maçã

• 2 colheres de chá sementes de coentro, moídas
• 1 colher de chá sementes de cominho, moídas
• 1 colher de chá sementes de mostarda, moídas
• 1/2 colher de chá açafrão-da-terra em pó
• 1 colher de chá pimenta vermelha em pó
• 1 vara canela
• 4 inteiros cravos

1. 01
   Em uma tigela grande, misture o porco com o vinagre de maçã e metade da mistura de especiarias. Marine por pelo menos 30 minutos ou de um dia para o outro para melhores resultados.
2. 02
   Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar dourada.
3. 03
   Adicione o alho picado e o gengibre ralado às cebolas e cozinhe por 2 minutos até ficarem aromáticos.
4. 04
   Misture a mistura de especiarias restante e cozinhe por mais um minuto para liberar os sabores.
5. 05
   Adicione o porco marinado à panela e sele até dourar por todos os lados.
6. 06
   Despeje o purê de tomate e mexa bem para cobrir o porco.
7. 07
   Adicione a água, leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45 minutos ou até o porco ficar macio.
8. 08
   Ajuste o sal a gosto e verifique a consistência do molho. Cozinhe sem tampa por mais alguns minutos, se necessário, para engrossar o molho.
9. 09
   Sirva quente com arroz cozido no vapor ou pão naan.