Reconfortante curry indio de garbanzos con mantequilla

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 grande cebolla, finamente picada
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharada jengibre, rallado
• 2 cucharaditas comino molido
• 2 cucharaditas cilantro molido
• 1 cucharadita garam masala
• 1/2 cucharadita cúrcuma
• 1/2 cucharadita chile en polvo
• 1 lata tomates triturados
• 1 lata leche de coco
• 2 latas garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 cucharada jugo de limón
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra, recién molida
• 1/4 taza cilantro fresco, picado

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
2. 02
   Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Cocina por 1-2 minutos más hasta que desprendan aroma.
3. 03
   Incorpora el comino molido, el cilantro molido, el garam masala, la cúrcuma y el chile en polvo. Cocina las especias durante 1 minuto para que liberen sus sabores.
4. 04
   Vierte los tomates triturados y la leche de coco. Remueve bien para combinar con las especias.
5. 05
   Agrega los garbanzos a la sartén. Reduce el fuego a bajo y deja que el curry hierva a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. 06
   Incorpora la mantequilla y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
7. 07
   Continúa cocinando el curry a fuego lento por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
8. 08
   Decora con cilantro fresco picado antes de servir.