Curry rústico de grão-de-bico com manteiga

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite
• 1 grande cebola, bem picada
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa gengibre, ralado
• 2 colheres de chá cominho em pó
• 2 colheres de chá coentro em pó
• 1 colher de chá garam masala
• 1/2 colher de chá açafrão-da-terra
• 1/2 colher de chá pimenta em pó
• 1 lata tomates esmagados
• 1 lata leite de coco
• 2 latas grão-de-bico, escorrido e lavado
• 2 colheres de sopa manteiga
• 1 colher de sopa suco de limão
• a gosto sal
• a gosto pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/4 xícara coentro fresco, picado

1. 01
   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
2. 02
   Adicione o alho picado e o gengibre ralado à frigideira. Cozinhe por mais 1-2 minutos até ficarem aromáticos.
3. 03
   Misture o cominho em pó, o coentro em pó, o garam masala, o açafrão-da-terra e a pimenta em pó. Cozinhe as especiarias por 1 minuto para liberar seus sabores.
4. 04
   Despeje os tomates esmagados e o leite de coco. Mexa bem para combinar com as especiarias.
5. 05
   Adicione o grão-de-bico à frigideira. Reduza o fogo para baixo e deixe o curry cozinhar em fogo brando por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. 06
   Misture a manteiga e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
7. 07
   Continue a cozinhar o curry por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se integrem.
8. 08
   Finalize com coentro fresco picado antes de servir.