Gratinado abundante de berenjena a la italiana

Ingredientes

• 2 grandes berenjenas, cortada en rebanadas de 1/4 pulgada
• 2 tazas harina de uso múltiple, tamizada
• 4 grandes huevos, batidos
• 2 tazas pan rallado
• 1 taza queso parmesano, rallado
• 2 tazas queso mozzarella, rallado
• 3 tazas salsa marinara
• 1/4 taza aceite de oliva

• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 cucharadita orégano seco
• 1 cucharadita albahaca seca

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   Corta las berenjenas en rebanadas de 1/4 pulgada y espolvoréalas con sal. Déjalas reposar 15 minutos para extraer la humedad.
3. 03
   Enjuaga las rebanadas de berenjena y sécalas con toallas de papel.
4. 04
   Prepara una estación para empanizar con tres platos poco profundos: uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado mezclado con la mitad del queso parmesano rallado.
5. 05
   Pasa cada rebanada de berenjena por la harina, luego por el huevo y, por último, cúbrela con la mezcla de pan rallado.
6. 06
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y fríe las rebanadas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Escúrrelas sobre toallas de papel.
7. 07
   Extiende una capa de salsa marinara en el fondo de una fuente para hornear, coloca una capa de rebanadas de berenjena frita, seguida de más salsa marinara y una capa de queso mozzarella.
8. 08
   Repite las capas hasta usar todos los ingredientes, terminando con queso mozzarella y el resto del queso parmesano encima.
9. 09
   Espolvorea orégano seco y albahaca seca por encima para dar más sabor.
10. 10
    Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
11. 11
    Deja reposar el plato 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.