Sopa italiana sustanciosa Ribollita con col rizada

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 grande cebolla, picada
• 2 dientes ajo, picado
• 2 grandes zanahorias, rebanadas
• 2 tallos apio, rebanado
• 1 cucharadita tomillo seco
• 1 cucharadita orégano seco
• 1/4 cucharadita hojuelas de chile rojo
• 1 lata tomates en cubos, 14 oz
• 4 tazas caldo de verduras
• 2 tazas frijoles cannellini, cocidos o enlatados, escurridos y enjuagados
• 4 tazas col rizada, picada
• 2 tazas pan duro, cortado en cubos
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. 02
   Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté translúcida.
3. 03
   Incorpora el ajo picado, las zanahorias rebanadas y el apio rebanado, y cocina por otros 5 minutos.
4. 04
   Añade el tomillo seco, el orégano y las hojuelas de chile rojo, y mezcla para integrar.
5. 05
   Vierte los tomates en cubos y el caldo de verduras, y lleva a hervor lento.
6. 06
   Agrega los frijoles cannellini y la col rizada picada, y cocina 10 minutos hasta que la col esté tierna.
7. 07
   Incorpora el pan duro cortado en cubos y deja que se empape y espese la sopa durante unos 5 minutos.
8. 08
   Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
9. 09
   Sirve caliente, opcionalmente rociada con más aceite de oliva o queso parmesano rallado.