Asado italiano abundante de domingo con romero y vino tinto

Ingredientes

• 1 kg pulpa de res (chuck)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 4 dientes ajo, finamente picado
• 2 tazas vino tinto
• 1 taza caldo de res
• 2 ramas romero fresco
• 3 grandes zanahorias, peladas y cortadas en trozos
• 2 grandes cebollas, cortadas en cuartos
• 3 tallos apio, cortado en trozos
• 2 cucharadas pasta de tomate
• Sal y pimienta al gusto condimento

1. 01
   Precalienta tu horno a 160°C (320°F).
2. 02
   Sazona generosamente la pulpa de res con sal y pimienta.
3. 03
   Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Dora el asado por todos los lados hasta que esté dorado, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira y reserva.
4. 04
   En la misma olla, añade el ajo finamente picado y cocina hasta que desprenda aroma, alrededor de 1 minuto. Incorpora la pasta de tomate y cocina por otro minuto.
5. 05
   Vierte el vino tinto, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Lleva a ebullición suave y deja reducir a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
6. 06
   Regresa el asado a la olla y agrega el caldo de res, el romero, las zanahorias, las cebollas y el apio. Lleva a un hervor suave.
7. 07
   Cubre la olla con una tapa y llévala al horno precalentado. Asa por 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshilache con facilidad.
8. 08
   Retira la olla del horno. Transfiere el asado y las verduras a una fuente para servir y deja reposar 10 minutos antes de cortar.
9. 09
   Retira la grasa en exceso de la superficie del líquido de cocción y llévalo a hervir a fuego estufa para espesar si lo deseas. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
10. 10
    Sirve las rebanadas de asado con las verduras, rociadas con la rica salsa de vino infusionada con romero.