Sopa sustanciosa japonesa de fideos udon con camarones tempura

Ingredientes

• 12 onza fideos udon
• 8 tazas caldo dashi
• 2 cucharadas salsa de soya
• 2 cucharadas mirin
• 1 cucharadita azúcar
• 4 onza hongos shiitake, rebanados
• 4 onza espinaca, lavada
• 4 piezas cebollas verdes, rebanadas

• 12 grandes camarones, pelados y desvenados
• 1 taza harina, cernida
• 1 taza agua helada
• 1 huevo huevo, batido
• 1/2 cucharadita polvo para hornear
• 1 cuarto aceite vegetal, para freír

1. 01
   Cocina los fideos udon según las instrucciones del paquete, luego enjuágalos con agua fría y déjalos a un lado.
2. 02
   En una olla grande, lleva el caldo dashi a ebullición. Agrega la salsa de soya, el mirin y el azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
3. 03
   Agrega los hongos shiitake al caldo y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
4. 04
   Añade la espinaca a la olla y cocina 2 minutos más hasta que se marchite.
5. 05
   Para preparar la masa de tempura, mezcla la harina cernida, el agua helada, el huevo batido y el polvo para hornear en un tazón. Revuelve ligeramente, dejando algunos grumos.
6. 06
   Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a 350°F (175°C). Sumerge los camarones en la masa de tempura, dejando escurrir el exceso, y fríelos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre toallas de papel.
7. 07
   Divide los fideos udon cocidos en los tazones. Vierte el caldo caliente sobre los fideos, distribuyendo los hongos y la espinaca de manera uniforme.
8. 08
   Corona cada tazón con 3 piezas de camarón tempura y decora con las cebollas verdes rebanadas.