Arroz frito tailandés con piña

Ingredientes

• 2 tazas arroz jazmín cocido, preferiblemente de un día
• 1 taza trozos de piña fresca, cortada en cubos
• 1 taza mezcla de verduras, congeladas o frescas
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada salsa de pescado
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita polvo de curry
• 1 pizca pimienta blanca
• 2 enteros huevos, batidos
• 2 cucharadas cebollas verdes, picadas
• 1/4 taza anacardos, tostados

1. 01
   Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
2. 02
   Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante, alrededor de 30 segundos.
3. 03
   Empuja el ajo hacia un lado y añade los huevos batidos. Revuelve hasta que estén revueltos y bien cocidos, luego mézclalos con el ajo.
4. 04
   Agrega la cucharada restante de aceite, seguida de la mezcla de verduras, y saltea durante 2-3 minutos.
5. 05
   Añade la piña cortada en cubos y cocina otros 2 minutos hasta que la piña esté ligeramente caramelizada.
6. 06
   Incorpora el polvo de curry y la pimienta blanca, asegurándote de que todo quede bien cubierto.
7. 07
   Agrega el arroz de un día a la sartén, rompiendo cualquier grumo con una espátula.
8. 08
   Vierte la salsa de soya y la salsa de pescado, y saltea durante 3-4 minutos hasta que todo esté bien mezclado y caliente.
9. 09
   Incorpora los anacardos tostados y las cebollas verdes picadas.
10. 10
    Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego sirve caliente.