Arroz frito tailandês com abacaxi

Ingredientes

• 2 xícaras arroz jasmine cozido, de preferência de um dia
• 1 xícara pedaços de abacaxi fresco, desejado
• 1 xícara legumes mistos, congelados ou frescos
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa molho de peixe
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de chá pó de curry
• 1 pitada pimenta branca
• 2 inteiros ovos, batidos
• 2 colheres de sopa cebolinha, picada
• 1/4 xícara castanhas de caju, tostadas

1. 01
   Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.
2. 02
   Adicione o alho picado e refogue até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
3. 03
   Empurre o alho para o lado e adicione os ovos batidos. Mexa até que estejam mexidos e totalmente cozidos, depois misture-os com o alho.
4. 04
   Adicione a colher restante de óleo, seguida pelos legumes mistos, e frite mexendo por 2-3 minutos.
5. 05
   Adicione o abacaxi picado e cozinhe por mais 2 minutos até que o abacaxi esteja levemente caramelizado.
6. 06
   Misture o pó de curry e a pimenta branca, certificando-se de que tudo esteja bem coberto.
7. 07
   Adicione o arroz de um dia à frigideira, quebrando quaisquer aglomerados com uma espátula.
8. 08
   Despeje o molho de soja e o molho de peixe, e frite mexendo por 3-4 minutos até que tudo esteja bem misturado e aquecido.
9. 09
   Incorpore as castanhas de caju tostadas e a cebolinha picada.
10. 10
    Prove e ajuste o tempero se necessário, depois sirva quente.