Sopa mexicana de tortilla con pollo y lima

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza cebolla, picada
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita chile en polvo
• 6 tazas caldo de pollo
• 1 libra pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
• 1 lata tomates en cubos, con su jugo
• 1 taza granos de maíz, frescos o congelados
• 1 taza frijoles negros, en lata, escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas jugo de lima, recién exprimido
• 1/4 taza cilantro, picado

• 4 tortillas de maíz , cortadas en tiras y fritas
• 1 taza aguacate, en cubos
• 1/2 taza queso Monterey Jack, rallado
• 1 mediana lima, cortada en gajos

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, salteando hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
2. 02
   Incorpora el comino molido y el chile en polvo, cocinando por un minuto adicional hasta que desprendan aroma.
3. 03
   Vierte el caldo de pollo y lleva a hervor suave. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que ya no estén rosados, alrededor de 10 minutos.
4. 04
   Añade los tomates en cubos (con su jugo), el maíz y los frijoles negros a la olla. Cocina a fuego lento por otros 10 minutos para que se mezclen los sabores.
5. 05
   Agrega el jugo de lima recién exprimido y el cilantro picado. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
6. 06
   Mientras la sopa está hirviendo a fuego lento, fríe las tiras de tortilla en una pequeña cantidad de aceite hasta que estén crujientes. Escúrrelas sobre toallas de papel.
7. 07
   Sirve la sopa en tazones y cubre con las tiras de tortilla fritas, el aguacate en cubos, el queso Monterey Jack rallado y los gajos de lima. Sirve de inmediato.