Tacos mexicanos de carne asada con guacamole

Ingredientes

• 1 libra flank steak, recortado de la grasa excedente
• 8 piezas tortillas de maíz, calentadas
• 1/2 taza cilantro picado
• 1 mediana cebolla blanca, picada
• 2 cucharadas jugo de lima, recién exprimido

• 1/4 taza aceite de oliva
• 3 cucharadas jugo de lima, recién exprimido
• 4 dientes ajo, picado finamente
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita chile en polvo
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 2 grandes aguacates, pelados y sin semilla
• 1 pequeño jitomate, en cubos
• 1 cucharada jugo de lima, recién exprimido
• 1/4 taza cilantro picado
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   En un tazón, mezcla aceite de oliva, jugo de lima, ajo picado finamente, comino molido, chile en polvo, sal y pimienta negra para crear el marinado.
2. 02
   Coloca el flank steak en una bolsa de plástico resellable y vierte el marinado sobre él. Sella la bolsa y refrigera por al menos 30 minutos, preferiblemente 2 horas.
3. 03
   Mientras se marina la carne, prepara el guacamole aplastando los aguacates en un tazón. Incorpora el jitomate en cubos, jugo de lima, cilantro picado y sal. Ajusta el sazón al gusto.
4. 04
   Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Retira la carne del marinado y ásala durante 5-7 minutos por lado, o hasta alcanzar el término deseado.
5. 05
   Traslada la carne a una tabla de cortar y déjala reposar por 5 minutos. Córtala en rebanadas finas a contrapelo.
6. 06
   Calienta las tortillas de maíz en la parrilla por aproximadamente 30 segundos por cada lado o hasta que estén flexibles.
7. 07
   Arma los tacos colocando rebanadas de carne en cada tortilla. Cubre con cebolla picada, cilantro y una porción de guacamole. Rocía con jugo de lima si lo deseas.
8. 08
   Sirve de inmediato con gajos de lima extra al lado.