Reconfortante sopa coreana de pollo Samgyetang

Ingredientes

• 1 entero pollo joven (Cornish hen), limpiado
• 1/2 taza arroz glutinoso, remojado por 1 hora
• 6-8 dientes ajo, pelado
• 1-2 piezas raíz de ginseng
• 5 tazas agua
• 2 piezas azofaifo seco (dátiles coreanos)
• 2 tallos cebolla de verdeo, cortada en trozos de 2 pulgadas
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra

• 1 cucharada cebollas verdes picadas
• 1 cucharadita semillas de sésamo, tostadas

1. 01
   Enjuaga bien el pollo bajo agua fría y sécalo con toallas. Recorta el exceso de grasa.
2. 02
   Rellena la cavidad del pollo con el arroz glutinoso remojado, 3-4 dientes de ajo y la raíz de ginseng.
3. 03
   Coloca el pollo relleno en una olla grande y agrega 5 tazas de agua, el ajo restante, los azofaifos y la cebolla de verdeo.
4. 04
   Lleva la olla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo. Retira la espuma que suba a la superficie.
5. 05
   Cubre la olla y cocina a fuego lento de 1.5 a 2 horas hasta que el pollo esté tierno y los sabores bien infusionados.
6. 06
   Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
7. 07
   Retira cuidadosamente el pollo de la olla y colócalo en una fuente para servir. Vierte el caldo sobre el pollo.
8. 08
   Adorna con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo tostadas si lo deseas, y sirve caliente.