Jjigae coreano picante de kimchi con cerdo

Ingredientes

• 1 libra panceta de cerdo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 2 tazas kimchi fermentado, picado de forma rústica
• 1 mediana cebolla, rebanada
• 2 cucharadas gochugaru (copos de chile rojo coreano)
• 2 cucharadas gochujang (pasta de chile coreana)
• 3 tazas agua
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharadita azúcar
• 2 dientes ajo, finamente picado
• 1 bloque tofu, cortado en cubos
• 2 tallos cebollas verdes, picadas
• 1 cucharadita aceite de sésamo

1. 01
   En una olla grande, calienta una cucharadita de aceite de sésamo a fuego medio-alto.
2. 02
   Agrega la panceta de cerdo cortada y cocina hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
3. 03
   Añade la cebolla rebanada y el ajo finamente picado, saltea por otros 2 minutos hasta que estén aromáticos.
4. 04
   Incorpora el kimchi picado, el gochugaru y el gochujang, mezclando bien para cubrir los ingredientes.
5. 05
   Vierte el agua, la salsa de soya y el azúcar. Lleva la mezcla a ebullición.
6. 06
   Reduce el fuego a medio-bajo y deja hervir a fuego lento durante 25 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
7. 07
   Agrega el tofu en cubos y revuelve suavemente para combinar. Cocina a fuego lento por 5 minutos adicionales.
8. 08
   Ajusta el sazón con más salsa de soya o sal si es necesario.
9. 09
   Decora con las cebollas verdes picadas antes de servir.
10. 10
    Sirve caliente con arroz al vapor a un lado para una comida completa.