Kimchi jjigae coreano picante com porco

Ingredientes

• 1 libra barriga de porco, fatiada em pedaços do tamanho de uma mordida
• 2 xícaras kimchi fermentado, picado grosseiramente
• 1 média cebola, fatiada
• 2 colheres de sopa gochugaru (flocos de pimenta vermelha coreana)
• 2 colheres de sopa gochujang (pasta de pimenta coreana)
• 3 xícaras água
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de chá açúcar
• 2 dentes alho, picado
• 1 bloco tofu, cortado em cubos
• 2 hastes cebolinha, picada
• 1 colher de chá óleo de gergelim

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça uma colher de chá de óleo de gergelim em fogo médio-alto.
2. 02
   Adicione a barriga de porco fatiada e cozinhe até dourar todos os lados, cerca de 5-7 minutos.
3. 03
   Acrescente a cebola fatiada e o alho picado, refogue por mais 2 minutos até ficarem aromáticos.
4. 04
   Mexa o kimchi picado, o gochugaru e o gochujang, misturando bem para cobrir os ingredientes.
5. 05
   Despeje a água, o molho de soja e o açúcar. Leve a mistura a ferver.
6. 06
   Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por 25 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
7. 07
   Adicione o tofu em cubos e mexa gentilmente para incorporar. Cozinhe por mais 5 minutos.
8. 08
   Ajuste o tempero com mais molho de soja ou sal, se necessário.
9. 09
   Finalize com a cebolinha picada antes de servir.
10. 10
    Sirva quente com arroz cozido no vapor como acompanhamento para uma refeição completa.