Kimchi jjigae coreano com barriga de porco

Ingredientes

• 1 libra barriga de porco, fatiada em pedaços do tamanho de mordida
• 2 xícaras kimchi, picado
• 1 xícara suco de kimchi
• 4 xícaras água
• 1 bloco tofu, cortado em cubos
• 1 colher de sopa gochugaru (flocos de pimenta vermelha coreana)
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa óleo de gergelim
• 2 dentes alho, picado
• 1 maço cebolinha, fatiada

1. 01
   Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione o óleo de gergelim.
2. 02
   Adicione a barriga de porco fatiada à panela e cozinhe até começar a dourar, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Misture o alho picado e cozinhe até ficar fragrante, cerca de 1 minuto.
4. 04
   Adicione o kimchi picado e o gochugaru, mexendo bem para combinar com a porção de porco.
5. 05
   Despeje o suco de kimchi e a água, então leve a mistura para ferver.
6. 06
   Reduza o fogo para simmer e adicione o molho de soja. Deixe o ensopado cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos.
7. 07
   Adicione delicadamente os cubos de tofu ao ensopado e deixe aquecer por mais 5 minutos.
8. 08
   Prove e ajuste o tempero se necessário. Adicione mais molho de soja ou gochugaru para sabor adicional.
9. 09
   Polvilhe a cebolinha fatiada sobre o ensopado antes de servir.
10. 10
    Sirva quente em tigelas, opcionalmente com arroz cozido no vapor ao lado.