Estofado coreano sundubu jjigae (estofado de tofu blando)

Ingredientes

• 1 cucharada aceite vegetal
• 2 dientes ajo, finamente picado
• 1 taza kimchi, picado
• 1/2 taza panceta de cerdo, cortada en láminas finas
• 2 tazas agua
• 2 cucharadas gochugaru
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 1 paquete tofu blando, cortado en trozos grandes
• 2 tallos cebolla de verdeo, picada
• 1 huevo huevo, opcional

1. 01
   Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
2. 02
   Agrega el ajo finamente picado y saltea hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto.
3. 03
   Añade el kimchi picado y la panceta de cerdo en láminas a la olla, cocinando hasta que la panceta esté dorada y el kimchi esté suave, aproximadamente 5 minutos.
4. 04
   Vierte el agua, el gochugaru, la salsa de soya y el aceite de sésamo, y lleva a ebullición.
5. 05
   Con cuidado agrega los trozos de tofu blando a la olla, mezclando suavemente para integrar.
6. 06
   Reduce el fuego y deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
7. 07
   Agrega la cebolla de verdeo picada y rompe suavemente el huevo en el estofado, si lo vas a usar.
8. 08
   Hierve a fuego lento 2-3 minutos adicionales, hasta que el huevo esté cocido a tu gusto.
9. 09
   Sirve caliente en tazones individuales, opcionalmente adornando con más cebolla de verdeo.