Estofado rico coreano de doenjang (jjigae)

Ingredientes

• 3 tazas agua
• 3 cucharadas doenjang (pasta coreana de soja fermentada)
• 200 g tofu firme, cortado en cubos
• 1 taza calabacín, rebanado
• 1 taza papa, pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla, rebanada
• 1 chile verde, rebanado
• 1 taza hongos, rebanados
• 1 diente ajo, picado
• 1 cucharada gochugaru (copos coreanos de chile rojo)

• 2 tallos cebollín, picado
• 1 cucharadita aceite de sésamo

1. 01
   En una olla grande, lleva 3 tazas de agua a ebullición.
2. 02
   Agrega el doenjang al agua hirviendo y revuelve hasta que esté completamente disuelto.
3. 03
   Añade la cebolla, la papa y el ajo a la olla y cocina durante 5 minutos.
4. 04
   Agrega el calabacín, los hongos y el tofu a la olla y revuelve suavemente.
5. 05
   Agrega el gochugaru y el chile verde, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
6. 06
   Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más doenjang o gochugaru al gusto.
7. 07
   Una vez que las verduras estén tiernas, retira el guiso del fuego.
8. 08
   Adorna con cebollín picado y rocía con aceite de sésamo antes de servir.