Bibimbap coreano con tofu crujiente y gochujang

Ingredientes

• 1 bloque tofu firme, presionado y cortado en cubos
• 2 tazas arroz cocido, caliente
• 1 taza espinacas, blanqueadas
• 1 taza zanahoria, cortada en juliana
• 1 taza brotes de soja, blanqueados
• 1/4 taza gochujang
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 2 cucharaditas azúcar
• 2 cucharadas aceite vegetal

• 1/2 taza fécula de maíz
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, molida

• 2 cucharaditas semillas de sésamo, tostadas
• 1 tallo cebolla cambray, picada

1. 01
   Presiona el bloque de tofu para eliminar el exceso de agua, luego corta en cubos de 1 pulgada.
2. 02
   En un bol, mezcla la fécula de maíz, la sal y la pimienta negra. Cubre los cubos de tofu de manera uniforme con esta mezcla.
3. 03
   Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega los cubos de tofu y fríe hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Retira y reserva.
4. 04
   Blanquea las espinacas y los brotes de soja en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría.
5. 05
   En un bol pequeño, mezcla el gochujang, la salsa de soya, el aceite de sésamo y el azúcar hasta que quede una salsa homogénea.
6. 06
   Para armar, coloca una porción de arroz caliente en cada tazón. Acomoda las espinacas, las zanahorias, los brotes de soja y el tofu crujiente sobre el arroz.
7. 07
   Rocía la salsa de gochujang sobre el tazón ya armado.
8. 08
   Adorna con semillas de sésamo tostadas y cebolla cambray picada antes de servir.