Japchae coreano de fideos de vidrio salteados

Ingredientes

• 8 onzas fideos de vidrio de camote
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 1 taza zanahoria, cortada en juliana
• 1 taza espinaca, fresca
• 1 taza pimiento morrón, rebanado
• 1/2 taza champiñones shiitake, rebanados
• 1/2 taza cebolla, rebanada
• 2 dientes ajo, picado

• 3 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Hierve una olla grande con agua. Agrega los fideos de vidrio de camote y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 6-8 minutos.
2. 02
   Escurre los fideos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.
3. 03
   En una sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla; saltea hasta que desprendan aroma y la cebolla esté translúcida, aproximadamente 2-3 minutos.
4. 04
   Agrega las zanahorias, el pimiento morrón y los champiñones shiitake a la sartén. Saltea durante unos 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
5. 05
   Agrega la espinaca fresca a la sartén y cocina hasta que se marchite, alrededor de 1 minuto.
6. 06
   En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, el azúcar, el aceite de sésamo y la pimienta negra para preparar la salsa.
7. 07
   Añade los fideos cocidos a la sartén con las verduras y luego vierte la salsa sobre todo. Mezcla para combinar bien y asegúrate de que los fideos y las verduras queden bien cubiertos.
8. 08
   Cocina por otros 2-3 minutos hasta que los fideos estén bien calientes. Ajusta el sazón si es necesario.
9. 09
   Transfiere el japchae a una fuente para servir y adorna con semillas de sésamo adicionales o cebollín si lo deseas. Sirve caliente.