Japchae coreano com macarrão de vidro

Ingredientes

• 8 onças macarrão de vidro de batata-doce
• 1 colher de sopa óleo de gergelim
• 1 xícara cenoura, cortada em julienne
• 1 xícara espinafre, fresco
• 1 xícara pimentão, fatiado
• 1/2 xícara cogumelos shiitake, fatiados
• 1/2 xícara cebola, fatiada
• 2 dentes alho, picado

• 3 colheres de sopa shoyu
• 1 colher de sopa açúcar
• 1 colher de sopa óleo de gergelim
• 1/2 colheres de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o macarrão de vidro de batata-doce e cozinhe conforme as instruções da embalagem, geralmente cerca de 6 a 8 minutos.
2. 02
   Escorra o macarrão e enxágue sob água fria para interromper o cozimento. Reserve.
3. 03
   Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim em fogo médio. Adicione o alho e a cebola, salteie até ficarem perfumados e a cebola translúcida, cerca de 2 a 3 minutos.
4. 04
   Adicione as cenouras, o pimentão e os cogumelos shiitake à frigideira. Salteie por cerca de 4 a 5 minutos até que os legumes estejam tenros, porém ainda crocantes.
5. 05
   Adicione o espinafre fresco à frigideira e cozinhe até murchar, cerca de 1 minuto.
6. 06
   Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o açúcar, o óleo de gergelim e a pimenta-do-reino para preparar o molho.
7. 07
   Adicione o macarrão cozido à frigideira com os legumes e despeje o molho sobre tudo. Mexa para combinar bem e garantir que o macarrão e os legumes fiquem uniformemente cobertos.
8. 08
   Cozinhe por mais 2 a 3 minutos até que o macarrão esteja aquecido. Ajuste o tempero se necessário.
9. 09
   Transfira o japchae para um prato de servir e decore com sementes de gergelim adicionais ou cebolinha, se desejar. Sirva quente.