Bibimbap coreano com tofu crocante e gochujang

Ingredientes

• 1 bloco tofu firme, pressionado e cortado em cubos
• 2 xícaras arroz cozido, quente
• 1 xícara espinafre, branqueado
• 1 xícara cenoura, cortada em julienne
• 1 xícara broto de feijão, branqueado
• 1/4 xícara gochujang
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa óleo de gergelim
• 2 colheres de chá açúcar
• 2 colheres de sopa óleo vegetal

• 1/2 xícara amido de milho
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino preta, moída

• 2 colheres de chá sementes de gergelim, torradas
• 1 talos cebola verde, picada

1. 01
   Pressione o bloco de tofu para remover o excesso de água, então corte em cubos de 1 polegada.
2. 02
   Em uma tigela, misture o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino. Empane os cubos de tofu uniformemente com essa mistura.
3. 03
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione os cubos de tofu e frite até ficarem dourados e crocantes de todos os lados. Retire e reserve.
4. 04
   Branqueie o espinafre e os brotos de feijão em água fervente por 1-2 minutos. Escorra e enxágue em água fria.
5. 05
   Em uma tigela pequena, misture o gochujang, o molho de soja, o óleo de gergelim e o açúcar até ficar homogêneo para fazer o molho.
6. 06
   Para montar, coloque uma porção de arroz quente em cada tigela. Arrume o espinafre, as cenouras, os brotos de feijão e o tofu crocante por cima do arroz.
7. 07
   Regue o molho de gochujang sobre a tigela montada.
8. 08
   Finalize com sementes de gergelim torradas e cebolinhas picadas antes de servir.