Torta persa celestial de pera y pistacho con crema de agua de rosas

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1 taza pistachos molidos
• 1 taza azúcar
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/2 cucharadita cardamomo molido
• 1/2 cucharadita canela molida
• 1/4 cucharadita sal
• 3 unidades huevos, batidos
• 1/2 taza aceite de oliva
• 3 unidades peras maduras, peladas, sin corazón y en rebanadas
• 1 cucharada jugo de limón

• 1 taza crema para batir
• 2 cucharadas azúcar glas
• 1 cucharadita agua de rosas

1. 01
   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas y cubre el fondo con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón grande, combina la harina tamizada, los pistachos molidos, el azúcar, el polvo para hornear, el cardamomo, la canela y la sal.
3. 03
   En otro tazón, bate juntos los huevos batidos y el aceite de oliva hasta que estén bien integrados.
4. 04
   Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta que estén apenas combinados.
5. 05
   Mezcla las rebanadas de pera con el jugo de limón y agrégalas con suavidad a la masa, incorporándolas con movimientos envolventes.
6. 06
   Vierte la masa en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula.
7. 07
   Hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
8. 08
   Mientras la tarta se hornea, prepara la crema de agua de rosas batiendo la crema para batir con el azúcar glas hasta formar picos suaves. Incorpora el agua de rosas.
9. 09
   Deja enfriar la tarta 10 minutos en el molde, luego desmolda y pásala a una rejilla para que se enfríe por completo.
10. 10
    Sirve la tarta con una porción de crema de agua de rosas a un lado.