Pastel persa de almendra con azafrán y agua de rosas

Ingredientes

• 1 1/2 tazas harina de almendra
• 1/2 taza harina de trigo todo uso, tamizada
• 1 taza azúcar granulada
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita hebras de azafrán, trituradas
• 3 cucharadas leche tibia
• 1/4 taza mantequilla sin sal, derretida
• 3 grandes huevos, a temperatura ambiente
• 1/4 taza agua de rosas
• 1/2 taza almendras fileteadas, tostadas

1. 01
   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde redondo para pastel de 9 pulgadas.
2. 02
   En un tazón pequeño, combina las hebras de azafrán trituradas con la leche tibia. Déjalas infusionar durante 10 minutos.
3. 03
   En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, la harina de trigo todo uso, el azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal hasta que estén bien combinados.
4. 04
   En otro tazón, bate la mantequilla derretida, los huevos, el agua de rosas y la leche infusionada con azafrán.
5. 05
   Agrega gradualmente los ingredientes líquidos a los secos, revolviendo hasta obtener una masa suave.
6. 06
   Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
7. 07
   Espolvorea las almendras fileteadas tostadas de manera uniforme sobre la masa.
8. 08
   Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
9. 09
   Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo.