Bolo persa de amêndoa com açafrão e água de flor de laranjeira

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras farinha de amêndoa
• 1/2 xícara farinha de trigo, peneirada
• 1 xícara açúcar granulado
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá fios de açafrão, esmagados
• 3 colheres de sopa leite morno
• 1/4 xícara manteiga sem sal, derretida
• 3 grandes ovos, em temperatura ambiente
• 1/4 xícara água de flor de laranjeira
• 1/2 xícara amêndoas em lâminas, torradas

1. 01
   Preaqueça seu forno a 350°F (175°C). Unte e enfarinhe uma forma redonda de 9 polegadas.
2. 02
   Em uma tigela pequena, combine os fios de açafrão esmagados com o leite morno. Deixe em infusão por 10 minutos.
3. 03
   Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, a farinha de trigo, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal até ficar bem combinado.
4. 04
   Em outra tigela, bata juntos a manteiga derretida, os ovos, a água de flor de laranjeira e o leite com infusão de açafrão.
5. 05
   Adicione gradualmente os ingredientes líquidos aos ingredientes secos, mexendo até obter uma massa homogênea.
6. 06
   Despeje a massa na forma preparada e alise o topo com uma espátula.
7. 07
   Polvilhe as amêndoas torradas em lâminas uniformemente sobre a massa.
8. 08
   Asse por 40–45 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
9. 09
   Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente.