Torta persa celestial de pêra e pistache com creme de água de rosas

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1 xícara pistaches moídos
• 1 xícara açúcar
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá cardamomo moído
• 1/2 colher de chá canela em pó
• 1/4 colher de chá sal
• 3 unidades ovos, batidos
• 1/2 xícara azeite de oliva
• 3 unidades pêras maduras, descascadas, sem caroço e fatiadas
• 1 colher de sopa suco de limão

• 1 xícara creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá água de rosas

1. 01
   Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Unte uma forma com aro removível de 9 polegadas e forre o fundo com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela grande, combine a farinha peneirada, os pistaches moídos, o açúcar, o fermento em pó, o cardamomo, a canela e o sal.
3. 03
   Em outra tigela, bata os ovos e o azeite de oliva até ficarem bem incorporados.
4. 04
   Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e misture até ficarem apenas combinados.
5. 05
   Misture as fatias de pêra com o suco de limão e incorpore-as delicadamente à massa.
6. 06
   Despeje a massa na forma preparada, alisando a superfície com uma espátula.
7. 07
   Asse no forno preaquecido por 45–50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. 08
   Enquanto a torta assa, prepare o creme de água de rosas batendo o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até formar picos suaves. Misture a água de rosas.
9. 09
   Deixe a torta esfriar por 10 minutos na forma, depois desenforme e transfira para uma grade para esfriar completamente.
10. 10
    Sirva a torta com uma colherada do creme de água de rosas ao lado.