Torta italiana decadente de chocolate e avelã

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras avelãs, torradas e sem casca
• 1 xícara chocolate amargo, picado
• 3/4 xícara manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 xícara açúcar granulado
• 5 grandes ovos, separados
• 1/2 xícara farinha de trigo, peneirada
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá sal

• 1/2 xícara creme de leite fresco
• 4 onças chocolate amargo, picado
• 1 colher de sopa licor de avelã

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) e unte uma forma de aro removível de 9 polegadas.
2. 02
   Triture as avelãs torradas em um processador de alimentos até ficarem finas, tomando cuidado para não transformá-las em uma pasta.
3. 03
   Derreta o chocolate amargo em uma tigela resistente ao calor sobre água fervente, mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar ligeiramente.
4. 04
   Em uma tigela grande, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até ficar leve e fofo.
5. 05
   Adicione as gemas uma a uma à mistura de manteiga, batendo bem após cada adição. Misture o chocolate derretido e o extrato de baunilha.
6. 06
   Incorpore as avelãs moídas, a farinha peneirada e o sal até ficar apenas combinado.
7. 07
   Em outra tigela, bata as claras em neve até formarem picos firmes. Delicadamente, incorpore as claras em três vezes à mistura de chocolate, tomando cuidado para não desinflar a massa.
8. 08
   Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Asse por 40–45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com migalhas úmidas.
9. 09
   Para o ganache, aqueça o creme de leite fresco até pouco antes de ferver. Despeje sobre o chocolate picado e deixe descansar por um minuto antes de mexer até ficar homogêneo. Misture o licor de avelã.
10. 10
    Deixe a torta esfriar na forma por 15 minutos, então remova a lateral da forma de aro removível. Despeje o ganache sobre a torta resfriada, deixando escorrer pelas laterais.