Pastel especiado de naranja y almendra con almíbar de agua de rosas

Ingredientes

• 2 grande naranjas, sin pelar
• 1 taza almendras, molidas
• 1 taza azúcar
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1 cucharadita canela molida
• 1/2 cucharadita cardamomo molido
• 1/4 cucharadita sal
• 4 grande huevos

• 1/2 taza azúcar
• 1/4 taza agua
• 1 cucharada agua de rosas

1. 01
   Coloca las naranjas sin pelar en una olla, cúbrelas con agua y cocina a fuego lento durante 1 hora hasta que estén suaves. Escúrrelas y déjalas enfriar.
2. 02
   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y forra un molde desmontable para pastel de 9 pulgadas.
3. 03
   Corta las naranjas ya frías por la mitad, quita las semillas que encuentres y licúa las naranjas hasta obtener un puré suave.
4. 04
   En un tazón grande, combina las almendras molidas, el azúcar, el polvo para hornear, la canela, el cardamomo y la sal.
5. 05
   Bate los huevos en un tazón aparte hasta que estén espumosos. Incorpora el puré de naranja, luego agrégalo gradualmente a los ingredientes secos, mezclando hasta que estén bien integrados.
6. 06
   Vierte la masa en el molde preparado. Hornea de 50 a 60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. 07
   Mientras el pastel se hornea, prepara el almíbar: combina el azúcar y el agua en una cacerola. Lleva a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y añade el agua de rosas.
8. 08
   Cuando el pastel esté listo, enfríalo en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y pásalo a una rejilla.
9. 09
   Rocía el almíbar de agua de rosas sobre el pastel tibio, permitiendo que se absorba. Sirve tibio o a temperatura ambiente.