Peras escalfadas en za'atar y azafrán con crumble de halva y pistacho

Ingredientes

• 4 grandes peras, peladas y sin corazón
• 4 tazas agua
• 1 taza azúcar
• 1 cucharadita sumac
• 1/2 cucharadita hebras de azafrán, trituradas
• 1 rama de canela

• 1 taza pistachos, picados
• 1/2 taza halva, desmenuzada
• 2 cucharadas mantequilla, derretida
• 1/4 taza harina, tamizada
• 1 cucharada miel

1. 01
   En una cacerola grande, combina el agua, el azúcar, el sumac, el azafrán y la rama de canela. Lleva a hervor suave a fuego medio.
2. 02
   Agrega las peras peladas y sin corazón al almíbar que está a fuego lento y reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina las peras a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas.
3. 03
   Mientras se escalfan las peras, precalienta el horno a 350°F (175°C).
4. 04
   En un tazón para mezclar, combina los pistachos picados, la halva desmenuzada, la mantequilla derretida, la harina tamizada y la miel. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien integrados.
5. 05
   Extiende la mezcla de pistacho sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
6. 06
   Una vez que las peras estén escalfadas, retíralas del almíbar y déjalas enfriar ligeramente.
7. 07
   Para servir, coloca una pera escalfada en cada plato y vierte un poco del almíbar por encima. Espolvorea generosamente con el crumble de halva y pistacho.