Pêras cozidas em calda de açafrão e sumagre com farofa de halva e pistache

Ingredientes

• 4 grandes pêras, descascadas e sem miolo
• 4 xícaras água
• 1 xícara açúcar
• 1 colher de chá sumagre
• 1/2 colher de chá fios de açafrão, esmagados
• 1 pau de canela

• 1 xícara pistaches, picados
• 1/2 xícara halva, esfarelada
• 2 colheres de sopa manteiga, derretida
• 1/4 xícara farinha, peneirada
• 1 colher de sopa mel

1. 01
   Em uma panela grande, combine água, açúcar, sumagre, açafrão e o pau de canela. Leve para ferver em fogo médio até começar a formar fervura suave.
2. 02
   Adicione as pêras descascadas e sem miolo à calda em fervura suave e reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe as pêras por 20–25 minutos, ou até ficarem macias.
3. 03
   Enquanto as pêras cozinham, preaqueça o forno a 350°F (175°C).
4. 04
   Em uma tigela, misture os pistaches picados, a halva esfarelada, a manteiga derretida, a farinha peneirada e o mel. Misture até que os ingredientes estejam bem incorporados.
5. 05
   Espalhe a mistura de pistache em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse no forno preaquecido por 10–12 minutos, ou até dourar e ficar crocante.
6. 06
   Quando as pêras estiverem cozidas, remova-as da calda e deixe esfriar levemente.
7. 07
   Para servir, coloque uma pêra cozida em cada prato e regue com um pouco da calda de cozimento. Polvilhe generosamente com a farofa de halva e pistache.