Crujientes de col rizada y garbanzos infusionados con hierbas y hummus de pimiento rojo asado

Ingredientes

• 1 lata garbanzos, escurridos y enjuagados
• 4 tazas hojas de col rizada, tallos removidos, desgarradas en trozos
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita pimentón ahumado
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

• 1 taza garbanzos en lata, escurridos y enjuagados
• 1 taza pimientos rojos asados, escurridos
• 2 cucharadas tahini
• 1 diente ajo, picado
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/2 cucharadita comino
• 1/2 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En un tazón grande, combina los garbanzos y la col rizada. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcla hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
3. 03
   Extiende los garbanzos y la col rizada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en una sola capa.
4. 04
   Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, removiendo a la mitad del tiempo, hasta que los garbanzos estén crujientes y la col rizada esté ligeramente dorada y crujiente.
5. 05
   Mientras se hornean los garbanzos y la col rizada, prepara el hummus. En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, los pimientos rojos asados, el tahini, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino y la sal. Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
6. 06
   Traslada la col rizada asada y los garbanzos a una fuente para servir junto al hummus de pimiento rojo asado. Sirve caliente o a temperatura ambiente.