Pollo mediterráneo con hierbas y limón con aceitunas

Ingredientes

• 4 piezas muslos de pollo, con hueso y con piel
• 1/4 taza aceite de oliva
• 1 cucharada ralladura de limón, recién rallada
• 1/4 taza jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada orégano seco
• 1 cucharadita tomillo seco
• 3 dientes ajo, picado
• 1 taza aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas por la mitad
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1/2 taza perejil fresco, picado

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En un tazón grande, combina el aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón, el orégano, el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla bien para crear una marinada.
3. 03
   Agrega los muslos de pollo al tazón y úntalos completamente con la marinada. Déjalos marinar por lo menos 15 minutos.
4. 04
   Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo y dora hasta que la piel esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
5. 05
   Voltea las piezas de pollo y añade las aceitunas Kalamata a la sartén.
6. 06
   Traslada la sartén al horno precalentado y hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).
7. 07
   Retira la sartén del horno y deja reposar el pollo unos minutos. Espolvorea con perejil fresco antes de servir.