Arroz con leche infusionado con cardamomo

Ingredientes

• 1/2 taza arroz basmati, enjuagado
• 4 tazas leche entera
• 1/2 taza azúcar
• 1/4 taza pasas
• 1/4 cucharadita sal
• 6 pods cardamomo, triturados
• 1/4 taza almendras fileteadas, tostadas
• 1/4 cucharadita hebras de azafrán, remojadas en 1 cucharada de leche tibia

1. 01
   Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelo bien.
2. 02
   En una cacerola de fondo grueso, combina la leche y los pods de cardamomo triturados. Lleva a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
3. 03
   Agrega el arroz enjuagado a la leche hirviendo. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla espese, aproximadamente 25-30 minutos.
4. 04
   Incorpora el azúcar, las pasas y la sal. Continúa cocinando por 5-10 minutos adicionales, hasta que el azúcar esté completamente disuelto y el pudín alcance la consistencia deseada.
5. 05
   Retira del fuego e incorpora la leche con azafrán y la mitad de las almendras tostadas.
6. 06
   Transfiere el pudín a recipientes para servir, adorna con las almendras tostadas restantes y sirve caliente o frío.